2009年11月04日

フライパン一つでお弁当

11/2(月)のNHKきょうの料理のテーマは、フライパン一つでお弁当

11/4・・ハンバーグ弁当

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風邪に負けない免疫力UPレシピ・・


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鶏肉の柚子(ゆず)こしょうだれ弁当
エネルギー:720kcal 調理時間:20分講師:夏梅美智子

(1人分) ----------
【鶏肉のゆずこしょうだれ】
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【A】
・鶏もも肉 1/2枚
・ゆずこしょう 小さじ1/4
・酢 ・しょうゆ 各小さじ2
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【ごぼうのきんぴら】
・ごぼう 1/4本(40g)
・赤とうがらし(小口切り) 少々
・白ごま 少々
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【なすとピーマンのみそ炒め】
・なす 1コ
・ピーマン 1/2コ
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【B】
・みそ 小さじ2
・酒 小さじ1
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・ご飯 約150g
・梅干し 1コ
( 塩・サラダ油・砂糖・しょうゆ)
○鶏肉に塩少々をふって下味をつける。【A】は混ぜ合わせておく。
○ごぼうは斜め薄切りにしてからせん切りにし、水に2分間さらしてざるに上げる。
○なすはヘタを切り、一口大の乱切りにして水に2分間さらし、水けをふく。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に1cm幅に切る。【B】は混ぜておく。

1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を皮側から入れて中火で約5分間焼き、きつね色になったら裏返す。フライパンの片側に寄せ、あいたところにごぼうを加え、鶏肉の脂があればその脂をからめていためる。ごぼうがしんなりしてきたら、砂糖小さじ1、赤とうがらしを加えていためる。

2. 鶏肉が焼けたら取り出す。ごぼうはさらに中火で1分間いため、しょうゆ小さじ1を回し入れ、汁けがなくなったら火を止め、ごまをふる。

3. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、【A】につける。一度返すと味が早くしみ込む。

4. フライパンに水約大さじ2を入れて紙タオルでふき取り、きれいにする。サラダ油大さじ1を中火で熱してなすを入れ、水分をとばすように時々返しながら、少し焼き色がつくまでいためる。ピーマンを加えていため合わせ、色が鮮やかになったら【B】を加えてからめる。

5. 弁当箱にご飯、2、4を詰め、梅干しをのせる。

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フライパン一つで鶏肉の柚子(ゆず)こしょうだれ弁当

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2009年10月06日

ジャンボピーマンと油揚げの柚子(ゆず)こしょうポン酢(NHKきょうの料理・

ジャンボピーマンと油揚げの柚子(ゆず)こしょうポン酢NHKきょうの料理・4/8)
エネルギー:220kcal 調理時間:5分講師:加藤美由紀

(2人分)
・ジャンポピーマン(赤) 1/3コ
・油揚げ 1枚(120g)
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【A】
・柚子(ゆず)こしょう 小さじ1/4
・ポン酢しょうゆ 大さじ1
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なし

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